なすのはさみ揚げ甘辛炒め

野菜 fried-eggplant-recipe
ファン・インソン（いんくん）の、なすのはさみ揚げ甘辛炒めレシピです。なすのジューシーさがたまらない！ご飯にぴったりなおかず。甘辛なタレが食欲をそそります。
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Servings 2 人分

材料

  • なす

    2 本

  • 玉ねぎ

    適量

  • ピーマン

    適量

  • パプリカ（赤・黄）

    適量

  • 天ぷら粉

    適量

  • 油

    適量

  • オリーブオイル

    大さじ1

【A】

  • 合挽き肉

    150 g

  • 醤油

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ1

  • おろしにんにく

    大さじ1

  • 塩

    少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

【衣】

  • 天ぷら粉

    100 g

  • 水

    70 ml

  • 塩

    少々

  • 粗びき黒こしょう

    少々

【ソース】

  • ケチャップ

    大さじ3

  • オイスターソース

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ1

  • 水あめ

    大さじ2

  • 酢

    大さじ1

作り方

  • なすは2㎝幅に切る。さらに幅の真ん中に切り込みを入れる。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
  • 【A】、【衣】、【ソース】はそれぞれ混ぜ合わせる。
  • なすに、中までまんべんなく天ぷら粉（適量）をまぶし、【A】の具をつめる。外側に天ぷら粉（適量）をまぶす。
  • [3.]に【衣】をつけて170～180度の油で揚げる。
  • フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、野菜を炒める。
  • 【ソース】を加え、混ぜ合わせ玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
  • [4.]のなすを加え、軽く混ぜ合わせる。