ファン・インソン(いんくん)の、なすのはさみ揚げ甘辛炒めレシピです。なすのジューシーさがたまらない!ご飯にぴったりなおかず。甘辛なタレが食欲をそそります。
Print RecipeServings 2 人分
材料
- なす
2 本
- 玉ねぎ
適量
- ピーマン
適量
- パプリカ(赤・黄)
適量
- 天ぷら粉
適量
- 油
適量
- オリーブオイル
大さじ1
【A】
- 合挽き肉
150 g
- 醤油
大さじ1
- 砂糖
大さじ1
- おろしにんにく
大さじ1
- 塩
少々
- 粗びき黒こしょう
少々
【衣】
- 天ぷら粉
100 g
- 水
70 ml
- 塩
少々
- 粗びき黒こしょう
少々
【ソース】
- ケチャップ
大さじ3
- オイスターソース
大さじ2
- 砂糖
大さじ1
- 水あめ
大さじ2
- 酢
大さじ1
作り方
- なすは2㎝幅に切る。さらに幅の真ん中に切り込みを入れる。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
- 【A】、【衣】、【ソース】はそれぞれ混ぜ合わせる。
- なすに、中までまんべんなく天ぷら粉(適量)をまぶし、【A】の具をつめる。外側に天ぷら粉(適量)をまぶす。
- [3.]に【衣】をつけて170~180度の油で揚げる。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、野菜を炒める。
- 【ソース】を加え、混ぜ合わせ玉ねぎに透明感が出るまで炒める。
- [4.]のなすを加え、軽く混ぜ合わせる。