カムジャタン(감자탕)

ファン・インソン(いんくん)のカムジャタンのレシピです。体の芯からあたたまる、豚骨付き肉とじゃがいもが際立つ、韓国定番のピリ辛鍋。ラーメンも一緒に煮込む、大満足の鍋レシピです!
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材料

  • 豚背骨

    1

  • チンゲン菜

    2

  • じゃがいも

    4

  • ローリエ

    2

  • 粒コショウ

    10

  • 2 L

【A】

  • おろし生姜

    小さじ1/2

  • 味醂

    大さじ3

  • コチュジャン

    大さじ1

  • 唐辛子粉(あらびき)

    大さじ1

  • 味噌

    大さじ1

  • おろしにんにく

    大さじ3

  • こしょう

    少々

【B】

  • えごまの粉

    大さじ3

  • えごまの葉

    3

  • インスタント麺

    1

作り方

  • 豚背骨を水に入れ、30分ほどつけ血抜きをする。
  • その間にじゃがいもの皮をむく。
  • 【A】を混ぜておく。
  • 鍋にお水2L豚背骨を加え、ティーバッグに入れたローリエ粒コショウを加え、蓋をして1時間ほど茹でる。
  • 脂、ティーバッグを取り出し、チンゲン菜と、じゃがいも【A】を入れてじゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
  • 【B】を入れて完成。