本格チャプチェ

肉料理 japchae
ファン・インソン（いんくん）の、チャプチェレシピです。チャプチェは1つずつの具材を炒めてから混ぜ合わせるのが基本です。少し手間はかかりますが、本格的なチャプチェが自宅でもできますよ！
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材料

  • 韓国春雨またはさつまいも春雨（乾燥）

    100 g

  • 玉ねぎ

    1/2 個

  • 人参

    1/2 本

  • ピーマン

    1 個

  • 赤パプリカ

    1 個

  • 豚肩ロース肉（焼肉用）

    200 g

  • 椎茸

    4 枚

  • ほうれん草

    3 束

  • きくらげ（戻して茹でる/食べやすく切る）

    2 個分

  • 醤油

    適量

  • おろしにんにく

    適量

  • ごま油

    適量

  • 塩

    適量

  • こしょう

    適量

【タレ】

  • 醤油

    大さじ4

  • ごま油

    大さじ3

  • 水あめ

    大さじ1

  • 砂糖

    小さじ2

  • おろしにんにく

    大さじ1

  • オイスターソース

    小さじ2

  • 白いりごま

    大さじ1

  • 塩

    適量

  • こしょう

    適量

作り方

  • 玉ねぎ、人参、ピーマン、パプリカ、椎茸は千切りする。
  • 豚肉は少し厚めの千切り、きくらげは一口サイズに切る。ほうれん草は長さ4cmほどに切る。
  • 春雨をボールに入れ、熱いお湯をかけて20分ほど戻しておく。
  • 熱したフライパンに、油をひかずに玉ねぎを炒め、少し焦げ色がついたら、別のボールに取り出す。
  • フライパンにごま油（少々）を熱し、人参、塩（少々）を加え炒め、[4.]のボールに取り出す。
  • フライパンに、ピーマン、パプリカを加え、焦げ色がつくまで炒め、[4.]のボールに取り出す。
  • フライパンに、豚肉、醤油（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、塩、こしょう（各少々）を加え、しっかり炒め、[4.]のボールに取り出す。
  • [7.]のフライパンに、椎茸、塩、こしょう（各少々）を加え炒め、[4.]のボールに取り出す。
  • フライパンに、きくらげ、醤油（小さじ1）、おろしにんにく（小さじ1）こしょう（少々）を加え炒め、[4.]のボールに取り出す。
  • フライパンに、ほうれん草、おろしにんにく（小さじ1） 、醤油（小さじ2）ごま油（大さじ1）塩、こしょう（少々）を加え炒め、[4.]のボールに取り出す。
  • 春雨の水分をよく切り、[4.]のボールに加える。
  • 【タレ】の材料を合わせ、[4.]のボールに加えよく混ぜ合わせる。
  • 味見をしながら、塩、ごま油、おろしにんにく（各適量）で味を調える。

Notes

韓国春雨やさつまいも春雨は、輸入食品のお店に売っていることが多いです。
チャプチェについてのブログはこちら「難易度の高い料理!?「本格チャプチェ」