タンスユク(탕수육・韓国式酢豚)

 

日本に町中華があるように、韓国でも独自に進化した韓国式町中華が愛されています。日本とも中国とも異なる韓国式酢豚・タンスユク。カリカリ豚肉とたっぷりの野菜がうれしい一品です。
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材料

  • 豚ロース

    300 g

  • 1

  • 塩・こしょう

    各小さじ1

【生地】

  • 片栗粉

    200 g

  • 500 ml

【ソース】

  • 人参

    1/3

  • キュウリ

    1/4

  • 玉ねぎ

    1/4

  • 長ねぎ

    1/2

  • 砂糖

    大さじ5

  • 大さじ4

  • しょうゆ

    大さじ2

  • 200 ml

  • 片栗粉

    大さじ1

作り方

  • 生地】の片栗粉を入れて混ぜる。沈んだデンプンは残し、上澄みは捨てる。
  • 豚肉は1cm幅に切り、塩・こしょうで下味をつける。
  • [1.]にを入れて混ぜる。
  • [2.]を[3.]につけ、170℃の油で10分ほど揚げる。
  • 野菜を切る。キュウリ人参:薄く輪切り。玉ねぎ:一口サイズ。長ねぎ:1枚ずつ2×2cm。
  • 別のフライパンに、切った野菜と砂糖しょうゆを入れて煮たら、片栗粉を入れ粘度を上げる。
  • [4.]は180℃の油で5分ほど、二度揚げする。
  • [6.]に揚げた肉を加え、軽く炒め合わせる。