日本に町中華があるように、韓国でも独自に進化した韓国式町中華が愛されています。日本とも中国とも異なる韓国式酢豚・タンスユク。カリカリ豚肉とたっぷりの野菜がうれしい一品です。
Print Recipe材料
- 豚ロース
300 g
- 卵
1 個
- 塩・こしょう
各小さじ1
【生地】
- 片栗粉
200 g
- 水
500 ml
【ソース】
- 人参
1/3 本
- キュウリ
1/4 本
- 玉ねぎ
1/4 個
- 長ねぎ
1/2 本
- 砂糖
大さじ5
- 酢
大さじ4
- しょうゆ
大さじ2
- 水
200 ml
- 片栗粉
大さじ1
作り方
- 【生地】の水に片栗粉を入れて混ぜる。沈んだデンプンは残し、上澄みは捨てる。
- 豚肉は1cm幅に切り、塩・こしょうで下味をつける。
- [1.]に卵を入れて混ぜる。
- [2.]を[3.]につけ、170℃の油で10分ほど揚げる。
- 野菜を切る。キュウリ・人参：薄く輪切り。玉ねぎ：一口サイズ。長ねぎ：１枚ずつ2×2cm。
- 別のフライパンに、切った野菜と砂糖・酢・しょうゆ・水を入れて煮たら、片栗粉を入れ粘度を上げる。
- [4.]は180℃の油で5分ほど、二度揚げする。
- [6.]に揚げた肉を加え、軽く炒め合わせる。