ファン・インソン（いんくん）の自家製コチュジャン（고추장）レシピ。発酵なし、ほぼ混ぜるだけ！の手作りコチュジャンです。お手軽なのに味はしっかり本格派。焼肉や野菜スティックのお供にもおススメです。
Print Recipe材料
- 唐辛子粉（細目・調味用）
160 g
- しょうゆ
80 g
- 砂糖
大さじ2
- 米粉
大さじ1
【出汁】
- 水
1 L
- 昆布
2 枚
- 干し椎茸
4 個
作り方
- 水（1L）に昆布と椎茸を入れ、20分ゆでる。
- 出汁の色が濃くなったら火を消し、具を取り除く。
- きれいになった出汁に米粉を入れて混ぜ合わせ、粘度を上げる。
- ボウルに唐辛子粉・醤油・砂糖を入れて混ぜる。
- [４]に[３]を少しずつ加え、好みの固さになるまで混ぜ合わせる。