砂肝と芽キャベツ炒め

ファン・インソン(いんくん)の砂肝と芽キャベツ炒めレシピです。おつまみにピッタリな1品!砂肝は茹でてから炒めると臭みも消えて、より美味しくなります◎
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Servings 2 人分

材料

  • 鶏砂肝

    1 パック

  • 芽キャベツ

    適量

  • にんにく

    12

  • ローリエ

    1

  • パルメザンチーズ

    少々

【A】

  • ごま油

    大さじ1

  • 料理酒

    大さじ2

  • 砂糖

    小さじ1/2

  • 赤唐辛子

    1

  • 小さじ1

  • 粗びき黒こしょう

    小さじ1

  • オリーブオイル

    大さじ4

作り方

  • 唐辛子は輪切りにする。
  • 水(2L・分量外)、ローリエ、砂肝を加え、15分ほど茹でて取り出す。
  • 砂肝を食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ4)を熱し、にんにくを炒める。
  • にんにくに箸がすっと入ったら、砂肝、芽キャベツ、【A】を加え、中火で炒める。
  • 器に盛りつけ、パルメザンチーズ(少々)をふる。