薬菓（ヤックァ）
ファン・インソン（いんくん）の薬菓（ヤックァ）レシピです。薬菓は韓国の伝統の揚げ菓子です！中までしっとり、シロップがしみ込んでいて美味しいですよ。
Ingredients
- 油
適量
【生地】
- 中力粉
400 g
- シナモンパウダー
小さじ½
- 水
大さじ7
- 料理酒
大さじ7
- ごま油
大さじ5
- 卵
1 個
- こしょう
少々
【シロップ】
- 生姜（スライス）
4 枚
- 水あめ
150 ml
- はちみつ
120 ml
- 砂糖
大さじ6
- シナモンパウダー
少々
- 水
400 ml
【飾り用】
- 松の実
適量
Instructions
- 【生地】の中力粉はザルでふるう。
- 【生地】の材料を混ぜ合わせる。塊になったら伸ばして、重ね、また伸ばす工程を4～５回繰り返す。
- 伸ばした生地にクッキーの型で形を作る。
- 110℃の油で3分揚げ、生地が少し膨らんできたら160℃に温度を上げる。
- 生地の色がオレンジブラウンになったら取り出す。
- 他のフライパンにシロップの材料を加え、15分ほど中火で煮る。
- 火を消し、シロップに[5.]の薬菓を加えよく混ぜる。シロップが中まで染み込むように30分～1時間置いておく。
- くっつかないように、ざるなどの上に取り出し、冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛りつけ、松の実をのせる。