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薬菓(ヤックァ)

ファン・インソン(いんくん)の薬菓(ヤックァ)レシピです。薬菓は韓国の伝統の揚げ菓子です!中までしっとり、シロップがしみ込んでいて美味しいですよ。

Ingredients

  • 適量

【生地】

  • 中力粉

    400 g

  • シナモンパウダー

    小さじ½

  • 大さじ7

  • 料理酒

    大さじ7

  • ごま油

    大さじ5

  • 1

  • こしょう

    少々

【シロップ】

  • 生姜(スライス)

    4

  • 水あめ

    150 ml

  • はちみつ

    120 ml

  • 砂糖

    大さじ6

  • シナモンパウダー

    少々

  • 400 ml

【飾り用】

  • 松の実

    適量

Instructions

  • 【生地】の中力粉はザルでふるう。
  • 【生地】の材料を混ぜ合わせる。塊になったら伸ばして、重ね、また伸ばす工程を4~5回繰り返す。
  • 伸ばした生地にクッキーの型で形を作る。
  • 110℃の油で3分揚げ、生地が少し膨らんできたら160℃に温度を上げる。
  • 生地の色がオレンジブラウンになったら取り出す。
  • 他のフライパンにシロップの材料を加え、15分ほど中火で煮る。
  • 火を消し、シロップ[5.]の薬菓を加えよく混ぜる。シロップが中まで染み込むように30分~1時間置いておく。
  • くっつかないように、ざるなどの上に取り出し、冷蔵庫で冷やす。
  • 器に盛りつけ、松の実をのせる。